Tradycyjnie chlebek naan wypieka się w glinianych piecach tandoor, ale można go upiec na patelni, trzeba trzymać się mojego przepisu.
Co to jest chlebek naan?
Drożdżowy placek naad to kuchnia indyjska i jest jedną z podstawowych części obiadu lub lunchu, który można znaleźć w wielu krajach azjatyckich, tj. Pakistanie, Indonezji i Azji Wschodniej itp.
Składniki na naan niewiele różnią się od tych na chleb – mąka, drożdże, sól i woda. Często dodaje się również gęsty jogurt naturalny lub mleko. Dzięki temu chleby mają bardziej elastyczną konsystencję i wyrazisty smak.
Ma miękką i ciągnącą się konsystencję i jest często podawany z różnymi indyjskimi potrawami, takimi jak curry czy kebaby. Chleb Naan jest popularny zarówno w Indiach, jak iw wielu innych częściach świata, gdzie słynie z kuchni indyjskiej.
Chleby Naan wypiekane są w glinianym piecu zwanym również tandoor i opalane węglem drzewnym i drewnem. Coraz częściej stosuje się piekarniki gazowe. Wypieka się go w określonej temperaturze, która wynosi do 480 stopni.
Dla upartych chleb naan można upiec na dowolnej patelni z nieprzywierającą powłoką (taką jak teflon), ale żeliwna patelnia daje najlepsze, najbardziej autentyczne rezultaty. Jego zdolność do szybkiego i równomiernego nagrzewania się to dwie z jego głównych zalet. Nie będzie to prosty proces z teflonową patelnią.
Składniki:
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka drożdży instant
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/4 szklanki ciepłego mleka
- 2 łyżki stopionego ghee lub masła
- Dodatkowe roztopione ghee lub masło do posmarowania
- Posiekany czosnek, kolendra lub nasiona sezamu (opcjonalnie do posypania)
Instrukcje:
➤ Ciepłe mleko, cukier i drożdże instant należy połączyć w małej misce. Gdy mieszanina zacznie się pienić, ostrożnie mieszaj ją przez około 5 minut.
➤ Wymieszaj uniwersalną mąkę, sól i proszek do pieczenia w sporej misce. Utwórz zagłębienie pośrodku i napełnij je jogurtem, roztopionym ghee i mieszanką drożdży.
➤ Gdy powstanie chropowate ciasto, połącz składniki łyżką lub rękami. Gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne przełożyć je na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać około 5-7 minut. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, można dodać więcej mąki.
➤ Ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-2 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
➤ Uderzamy pięścią w ciasto, aby uwolnić powietrze, gdy wyrośnie. Ciasto należy podzielić na sześć do ośmiu równych kawałków. Z każdego kawałka ciasta uformować gładką kulę.
➤ Na średnim ogniu rozgrzej nieprzywierającą patelnię. Rozwałkuj każdą kulkę ciasta indywidualnie w owalny lub okrągły kształt o grubości około 1/4 cala.
➤ Rozwałkowany chlebek naan powinien być gotowany przez około 1-2 minuty lub do momentu, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód będzie złocistobrązowy, na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Chleb naan powinien być upieczony i złocisty z obu stron przez kolejne 1-2 minuty.
➤ Chlebek naan po wyjęciu z patelni posmaruj roztopionym ghee lub masłem. Dla dodatkowego smaku można również udekorować danie posiekaną kolendrą, sezamem lub czosnkiem.
➤ Gdy cały chlebek naan się upiecze, powtórz proces z pozostałymi kulkami ciasta.
➤ Delektuj się ciepłym chlebkiem naan do ulubionych dań kuchni indyjskiej lub jako wyśmienity dodatek do kolacji.
Uwaga: możesz spróbować różnych dodatków i smaków, takich jak czosnkowy naan, serowy naan lub nadziewany naan. Dodawanie składników, takich jak czosnek, ser lub gotowane warzywa do rozwałkowanego ciasta przed gotowaniem. Twój domowy chlebek naan powinien być przyjemny w przygotowaniu i jedzeniu.
