Odkryj radość samodzielnego przyrządzania kiełbasa wędzonej i parzonej w domu. Ten przepis jest idealny zarówno do codziennych posiłków, jak i na specjalne okazje, oferując pyszną, pikantną przekąskę, która z pewnością zrobi wrażenie. Poniżej znajduje się szczegółowy przewodnik dotyczący przygotowania od podstaw tej pysznej kiełbasy.
Dziś pokażę Wam jak zrobić pyszną, domową kiełbasę
Wędzone i parzone po prostu pyszne na co dzień i na specjalne okazje. Zapraszam po przepis.
z około 6 kg mięsa zrobimy kiełbasę, mięso nie może być za chude, powinno być trochę chude i trochę tłuste.
W moim przypadku większość karkówek to około 3 kg. Bardzo lubię smak karkówki i jest w niej dużo chudego mięsa
Wędliny domowej roboty oferują niezrównaną świeżość i smak w porównaniu do odmian kupowanych w sklepie. Robiąc własne, masz pełną kontrolę nad składnikami, zapewniając idealną równowagę między chudymi i tłustymi mięsami, doprawionymi dokładnie według Twojego gustu. Ten przewodnik przeprowadzi Cię przez każdy etap procesu, od wyboru odpowiednich kawałków mięsa po nadziewanie i wędzenie kiełbasek.
Składniki: Przepis na kiełbasę
-
- Karkówka (lub łopatka wieprzowa w przypadku wersji bardziej tłustej): 3 kg
-
- Chuda szynka wieprzowa (lub schab): 1 kg
- Boczek Wieprzowy: 2 kg
- Sól peklująca: 20 gramów na kilogram mięsa
- Majeranek: 2 gramy na kilogram mięsa
- Czarny pieprz: 5 gramów na kilogram mięsa
- Czosnek: 70 gramów (dostosuj do smaku)
- Zimna woda: 200-250 ml
- Naturalne jelita wieprzowe: Wystarczające do nadziewania 6 kg kiełbasy
Instrukcje: Przepis na kiełbasę
Przygotowanie Mięsa
Użyj mieszanki chudych i tłustych kawałków, aby uzyskać zrównoważony smak i konsystencję. W tym przepisie używamy 3 kg karkówki, 1 kg chudej szynki wieprzowej i 2 kg boczku.
Usuń wszelkie twarde i niepożądane części mięsa. Upewnij się, że boczek jest pozbawiony skórki i nie ma twardych plam.
Zważ mięso, aby określić ilość potrzebnej soli peklującej. Będziesz potrzebować 20 gramów soli peklującej na kilogram mięsa. Na 6 kg mięsa przypada 120 gramów soli peklującej.
Mięso podzielić na części chude i tłuste. Kroimy je na kawałki nieco większe niż na gulasz.
Mięso chude i tłuste wymieszać osobno z odpowiednią ilością soli peklującej. Miseczki przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na 24-48 godzin, od czasu do czasu mieszając.
Mielenie i przyprawianie
Po marynowaniu zmiel chude mięso za pomocą najgrubszych otworów robota kuchennego, a tłuste mięso za pomocą średnich oczek.
Mięso mielone wymieszać w jednej misce. Dodaj majeranek, czarny pieprz i czosnek zgodnie z pomiarami podanymi powyżej. Dostosuj ilość czosnku w zależności od preferencji.
Ten krok jest kluczowy. Mięso dokładnie zagniatamy, stopniowo dodając zimną wodę. Mięso powinno stać się lepkie po około 20 minutach wyrabiania. Dzięki temu kiełbaski będą dobrze się trzymać.
Przygotowanie jelit
Naturalne jelita wieprzowe płuczemy pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Namocz je w ciepłej wodzie na około 20 minut.
Przygotowanie do farszu: Końcówkę nadziewacza do kiełbasy nasmaruj olejem i nasuń na nią jelita.
Nadziewanie kiełbasy
Przygotowanym mięsem napełnij farsz do kiełbasy. Rozpocznij napełnianie jelit, upewniając się, że w miarę upływu czasu usuwane są kieszenie powietrzne. Nie zawiązuj końca, dopóki kiełbasa nie zacznie równomiernie wychodzić.
Faszerowane jelita skręcamy w pojedyncze kiełbaski o pożądanej długości.
Palenie i oparzenia
Zawieś kiełbaski w wędzarni i wędź w niskiej temperaturze, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 150°F (65°C).
Po uwędzeniu kiełbaski zaparzamy wkładając je do gorącej wody (nie wrzącej) aż do całkowitego ugotowania. Ten krok pomaga ustawić konsystencję i poprawić smak.
Cieszyć się
Przed podaniem poczekaj, aż kiełbaski ostygną. Można je zjeść od razu lub przechowywać w lodówce do późniejszego wykorzystania. Domowe kiełbaski wędzone i parzone doskonale nadają się na śniadanie, kanapki lub jako aromatyczny dodatek do różnych potraw.
Samodzielne robienie kiełbasy to satysfakcjonujący proces, który pozwala cieszyć się świeżymi, pysznymi kiełbaskami dostosowanymi do Twojego gustu. Dzięki temu przepisowi możesz przygotować w domu aromatyczne kiełbaski wędzone i parzone, które dodadzą wyjątkowego akcentu Twoim posiłkom na co dzień i przy specjalnych okazjach. Ciesz się bogatymi, pikantnymi smakami domowej kiełbasy i zaimponuj rodzinie i przyjaciołom swoimi umiejętnościami kulinarnymi.