Dziś robimy jedno z moich ulubionych ciast. To moje najlepsze ciasto czekoladowe. I nazywam to ostatecznym, ponieważ jest najlepszym, jaki kiedykolwiek miałem. Super, puszyste, to ciasto czekoladowe nie jest suche, jest naprawdę wilgotne i czekoladowe. To pudrowy, lekko solony krem czekoladowy, który rozwali Twój umysł. Występuje w postaci śruty kakaowej. Czysta czekolada w swojej naturalnej postaci. I nie jest słodki, ale to czysta czekolada. Jest jak wszystkie przeciwutleniacze, więc teraz jest zdrowy. I to dobry kontrast dla reszty ciasta. Ok, zaczynajmy.
Składniki:
- 3 szklanki mąki uniwersalnej.
- 2 szklanki cukru pudru.
- ½ szklanki proszku kakaowego.
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.
- 1 łyżka sody oczyszczonej.
- ¾ łyżeczki koszernej soli.
- ¾ szklanki oleju roślinnego.
- 1,5 filiżanki mocnej, gorącej kawy.
- ½ szklanki kwaśnej śmietany
- 3 jajka
- 1 szklanka mleka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego.
Wskazówki: jak zrobić ciasto czekoladowe?
1. Weź dużą miskę i wymieszaj w niej wszystkie suche składniki i ubij, aby połączyć miksturę.
2. Następnie weź kolejną miskę, włóż olej roślinny, gorącą kawę, śmietanę, jajka, 1 szklankę mleka i ekstrakt waniliowy i ubij.
3. Następnie połącz mokrą i suchą mieszankę w stojącym mikserze wyposażonym w nasadkę wiosła i zeskrob dno w dół. To ciasto jest naprawdę płynne. Tworzy najwilgotniejsze ciasto czekoladowe.
4. Nie bój się, jeśli wygląda jak płynna kałuża i magicznie zamienia się w ciasto. Foremki do ciasta z masłem. A teraz trzepanie mąką, aby naprawdę ładnie się uwolniły. Nie chcesz, aby ciasto przyklejało się do patelni.
5. Użyj wagi kuchennej, aby upewnić się, że każda warstwa waży dokładnie taką samą wagę. Rozłóż ciasto równomiernie na trzech patelniach i piecz przez około 35-40 minut w 350F (176C)
6. Trochę sprężyste, a krawędzie odsuwają się od patelni Po około 35 minutach i wyjęto je z piekarnika. Tak ładnie pachnie. Następnie z patelni ma bardzo ładną płaską warstwę. Idealny do dekoracji.
7. Teraz czas na zrobienie kremu maślanego, jest naprawdę łatwy i pyszny. Zaczynając od trzech pałeczek niesolonego masła w temperaturze pokojowej do stojącego miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową.
8. Mieszaj na niskim poziomie przez kilka minut, aż będzie ładna i naprawdę kremowa. Wyjmij stojącą miskę do mieszania. Przesiej cukier, który jest funtem. A potem wymieszaj. Przykryj ściereczką, abyśmy nie otrzymali szalonej chmury toksycznego cukru. Dodaj odrobinę śmietany. Łyżeczka wanilii odrobina mżawki. Zrobiliśmy tylko marginalny bałagan i krem jest gotowy.
9. Widać, że konsystencja jest ładna. Do kremu maślano-czekoladowego dodać około 2 łyżek wysokiej jakości proszku kakaowego. I ćwierć szklanki roztopionej i schłodzonej ciemnej czekolady. Pięć to mieszanka, tak aby czekolada została włączona do miksera. Następnie dajesz mu szczodrą szczyptę soli. I ponownie wymieszaj.
10. Teraz napełnij worek do szprycowania tym pysznym kremem czekoladowym. Przekręć koniec, a potem po prostu sni; czubek tego.
11. Wmasuj krem maślany na pierwszą warstwę ciasta. Jeśli nie chcesz używać tony worków do szprycowania lub po prostu chcesz zaoszczędzić trochę czasu, śmiało, po prostu posmaruj je szpatułką.
12. Dodaj drugą warstwę. A następnie dodaj więcej kremu. A jeśli chcesz coś zrobić, gorąco polecam dodać do tego kremu kakao.
13. Dodaj trzecią warstwę, a teraz nałożymy więcej kremu na górę i po bokach, używając skrobaczki do boków, i na początek kilka przeciągnięć, aby wypełnić luki, wygładzając je dalej. Teraz możesz użyć szpatułki offsetowej, aby wygładzić górę.
Jak ozdobić ciasto czekoladowe?
Aby udekorować ciasto dodając spódnicę ze śruty kakaowej na spód ciasta. Po prostu weź do ręki kilka kawałków kakao i delikatnie dociśnij je do ciasta, a następnie ruszaj dalej i gotowe. Wziąłem trochę dodatkowej krówki i posmarowałem ją nożem po wewnętrznej stronie worka do szprycowania.
Ta krówka zostanie trochę wypchnięta z worka do szprycowania i nada lalkom więcej definicji. A także być trochę ostrzejszy. Czasami krem maślany może być nieco postrzępiony. W porządku, naprawdę fajnie było to zrobić.
Często Zadawane Pytania?
W JAKI SPOSÓB ZMOCNIĆ TORT OD ZARASÓW?
Zawsze używaj wysokiej jakości proszku kakaowego, świeżych składników i zmieszaj słodycz niewielką ilością soli. Nie dopiekaj warstw ciasta.
DLACZEGO UŻYWAMY KAWY W CZEKOLADOWYM CIEŚCIE?
Kawa nadaje smak mokki, czyli wypieków, takich jak ciasta i babeczki. Dodanie kawy w tym przepisie sprawia, że jest smaczna i bardziej czekoladowa.
JAKIEGO RODZAJU PROSZKU KAKAOWEGO NALEŻY UŻYĆ?
Używamy wysokiej jakości holenderskiego proszku kakaowego. Ma ciemny kolor, mniej kwaśny.
