Dowiedz się, jak zrobić pyszne hiszpańskie danie dzięki temu prostemu przepisowi.
Co to jest paella?
Paella to jednogarnkowe danie, które powstało w Hiszpanii i zawierało ryż, owoce morza lub mięso oraz warzywa. Składniki miesza się razem i gotuje na otwartym ogniu lub grillu na płycie kuchennej. To idealne danie do gotowania na świeżym powietrzu w upalne letnie dni!
Paella to tradycyjny hiszpański jednogarnkowy posiłek na bazie ryżu, który powstał w Walencji (wschodni region Hiszpanii). Zwykle podaje się go z czerwonym winem i zawiera mięso lub owoce morza oraz warzywa, takie jak groszek lub inne rośliny strączkowe lub fasola.
Uważa się, że słowo „paella” pochodzi od dwóch łacińskich słów, patella lub papillae (patelnie do chleba). Mogło się tak stać, ponieważ paella była gotowana na płytkich patelniach w kształcie kawałków chleba przywiezionych przez kupców podczas rzymskiej okupacji Hiszpanii.
Paella jest popularnym daniem w Hiszpanii i można ją znaleźć w restauracjach specjalizujących się w kuchni regionalnej w całym kraju. Często podaje się go również na specjalne okazje, takie jak śluby, chrzty czy spotkania rodzinne. Paella jest również bardzo popularna wśród turystów i można ją znaleźć w menu hiszpańskich restauracji na całym świecie.
Składniki:
- 250 g ryżu do przygotowania paelli średnioziarnistej
- 2,5 szklanki gorącej wody
- jedna cebula
- dwa ząbki czosnku
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- kilka mrożonych groszków
- Sześć podudzi z kurczaka
- tym razem 200 gram świeżych krewetek, wykorzystaliśmy te obrane, ale z muszlami byłyby smaczniejsze
- 100 gramów kiełbasy Chorizo
- Trochę szafranu, pieprzu, soli
- Olej
- Cytryna skropiona paellą
Instrukcje:
- Zagotuj bulion lub wodę. Dodaj ryż z solą i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut. Czas zależy od rodzaju ryżu, którego używasz. Odsącz ugotowany ryż do durszlaka i zalej go lodowatą wodą, aby przestać się gotować. Odłożyć na bok.
- Rozpuść oliwę z oliwek na patelni do paelli lub innej głębokiej patelni z uchwytami na dużym ogniu. Dodać cebulę, czosnek i pokrojoną w paski paprykę. Gotuj około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj udka z kurczaka do cebuli i smaż je, aż się zrumienią ze wszystkich stron, około 10 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- Smaż krewetki i kiełbasę chorizo na tej samej patelni, aż będą prawie gotowe, mieszając od czasu do czasu. Będziesz musiał to robić partiami, aby nie przepełnić patelni. Odłóż je razem z udkami z kurczaka.
- Szafran zmiksować ze szczyptą soli za pomocą moździerza i tłuczka.
- Dodaj ryż do patelni, na której usmażyłeś kurczaka, krewetki i kiełbasę chorizo. Dodaj szafran z solą. Podgrzej do maksimum, ciągle mieszając. Gdy ryż będzie gorący, dodaj wino (lub bulion) i zagotuj przez około 3 minuty cały czas mieszając.
- Przełóż wszystkie ugotowane składniki z powrotem na patelnię: kurczaka, krewetki i kiełbasę chorizo. Dodaj groszek i paprykę pokrojoną w paski. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie złamać ziaren ryżu.
- Zmniejsz ogień do minimum i umieść pokrywkę na patelni do paelli lub innej głębokiej patelni z uchwytami. Gotuj przez około 15 minut, aż ziarna ryżu będą miękkie, ale nadal gumiaste.
- Wyjmij z ognia i pozostaw na 5 minut – pozwoli to na wchłonięcie całej wilgoci do ryżu, tak aby każde ziarno było oddzielne i nie było papkowate. Podawać na głębokim talerzu z ćwiartkami cytryny na wierzchu. Smacznego!
Paella może być również wegetariańska, pomijając mięso i używając bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego.
